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L’olio Extravergine: l’utilizzo in cucina

Sebbene i benefici dell’extravergine siano massimi quando è utilizzato a freddo, anche il suo utilizzo in cottura può migliorare le caratteristiche del cibo che si sta trattando. Ciò è dovuto alle proprietà degli antiossidanti contenuti nell’Extravergine, che durante la cottura si trasferiscono in parte al cibo, proteggendolo e limitandone le alterazioni dannose dovute alle alte …

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L’olio Extravergine di Oliva: i benefici per la salute

Oltre ad essere buono e un ingrediente indispensabile in molte cucine, l’Extravergine sembra essere un vero e proprio rimedio naturale contro molte patologie. Le proprietà salutistiche sono dovute principalmente alla presenza di polifenoli antiossidanti, vitamina E, acido oleico e grassi monoinsaturi. Esistono numerosi studi e pubblicazioni che suggeriscono come l’Extravergine aiuti a prevenire e a …

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L’olio Extravergine di Oliva: impariamo a conoscerlo.

L’Olio Extra Vergine di Oliva viene prodotto in molti paesi del mondo. I volumi principali vengono da Spagna, Italia e Grecia. Esistono moltissime varietà di piante di olivo, dette cultivar, ognuna che genera oli con caratteristiche organolettiche distintive. In Italia abbiamo oltre 600 cultivar diverse. La qualità di un Olio EVO viene definita attraverso 5 …

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Paccheri polpettine e carciofi

INGREDIENTI 350 gr di paccheri250 gr di carne di maiale tritata 3 carciofiparmigiano reggianoOlio EvoAglioPrezzemoloSale e pepe PREPARAZIONE Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e arrivando al cuore. Tagliate una metà a striscioline ed una metà a fette.Schiacciate con il palmo della mano lo spicchio d’aglio privato del germe, e fatelo dorare …

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Candele al ragù napoletano

INGREDIENTI 400 gr di candele300 gr di carne di vitello (muscolo o coperta di costata) 300 gr puntine di maiale2 passate di pomodoro1 barattolo di pomodirini1/2 bicchiere di vino rossoOlio Evo Monocultivar Ravece1 cipolla, basilico, sale  PREPARAZIONE Scaldate 5 cucchiai di olio Evo Ravece in una casseruola e fatevi imbiondire una cipolla tritata.Aggiungete la carne …

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Spaghettone che broccola

INGREDIENTI 280 gr di spaghettoni 40 gr di bottarga 200 gr di calamari freschi 200 gr di ciuffi di friarielli 200 gr di pane cafone Olio Evo Monocultivar Ravece Aglio e erbe aromatiche PREPARAZIONE Portare ad ebollizione abbondante acqua leggermente salata, aggiungere i ciuffi dei broccoli, lasciar cuocere per appena 1 minuto e raffreddare. Pulire …

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Mista Incavolata

INGREDIENTI 280 gr di pasta mista 300 gr di cavolfiore bio 160 gr gamberi rossi sgusciati 4 cucchiai di colatura Olio Evo Dop 1 cipolla ramata di montoro brodo vegetale Sale, pepe, e basilico PREPARAZIONE Tritare i gamberi rossi e condire con olio, sale e pepe. Riporli in frigo. Cuocere in padella fino alla croccantezza …

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Semola Capricciosa

INGREDIENTI 280 gr di Riso di Semola 1 barattolo di Pomodorini 100 gr di Pesto 100 gr di burrata 100 gr di parmigiano extra 160 gr di Tonno 120 gr di olive verdi e nere Olio Evo Bio 1 Roccocò Limone, Sale e Pepe. PREPARAZIONE: Frullare la parte interna della burrata aggiungendo olio di oliva …

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