Trecce con melanzane e pesce spada

INGREDIENTI

350 gr di trecce
300 gr di pesce spada
2 melanzane
150 gr di pomodorino
Olio Evo Monocultivar Ogliarola Aglio
Menta
Sale 

PREPARAZIONE:

Friggete le melanzane tagliate a cubetti di 1 cm. Schiacciate con il palmo della mano uno spicchio d’aglio e privato del germe fatelo dorare in una padella con Olio Evo Ogliarola.
Aggiungete il pomodorino e lasciate cuocere fino a metà cottura. Incorporate il pesce spada ed infine le melanzane precedentemente fritte.
Regolate di sale, aggiungete la menta.
Lessate le trecce in abbondante acqua salata, e terminate la cottura in padella mantecando con il condimento.

Impiattate e servite con menta fresca

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