Zöpfe mit Aubergine und Schwertfisch

ZUTATEN

350 g Zöpfe
300 g Schwertfisch
2 Auberginen
150 g Kirschtomaten
Evo Monocultivar Ogliarola Knoblauchöl
Minze
Salz

VORBEREITUNG:

Die in 1 cm große Würfel geschnittenen Auberginen anbraten. Eine Knoblauchzehe mit der Handfläche zerdrücken und den Keim entfernen, in einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra Ogliarola anbraten.
Fügen Sie die Tomate hinzu und kochen Sie sie, bis sie halb gar ist. Den Schwertfisch und zuletzt die zuvor gebratenen Auberginen einarbeiten.
Mit Salz würzen, Minze beigeben.
Die Zöpfe in reichlich Salzwasser kochen und in einer Pfanne unter Rühren mit der Soße zu Ende garen.

Anrichten und mit frischer Minze servieren