Kerzen mit neapolitanischem Ragù

ZUTATEN

400 g Kerzen
300 g Kalbfleisch (muskulös oder mit Rippchen bedeckt) 300 g Schweinerippchen
2 Tomatenpüree
1 Glas Kirschtomaten
1/2 Glas Rotwein
Evo Monocultivar Ravece-Öl
1 Zwiebel, Basilikum, Salz

VORBEREITUNG

5 Esslöffel Evo Ravece Öl in einem Topf erhitzen und eine gehackte Zwiebel anbraten.
Fügen Sie das in große Stücke geschnittene Fleisch hinzu und braten Sie es an. Gießen Sie dann den Rotwein ein und warten Sie, bis er vollständig verdunstet ist; Erst jetzt das Tomatenpüree und die zuvor mit der Gemüsemühle passierten Tomaten hinzugeben. Mit Salz. Bei schwacher Hitze mindestens 3 Stunden kochen und das Basilikum nur bis zum Kochen hinzufügen. Kochen Sie die Kerzen in reichlich Salzwasser und fügen Sie sie der Fleischsauce hinzu.

Anrichten und mit frischem Basilikum servieren.