Gemischt angepisst

ZUTATEN

280 g gemischte Nudeln

300 g Bio-Blumenkohl

160 g geschälte rote Garnelen

4 Esslöffel Colatura

Evo Dop-Öl

1 kupferfarbene Montoro-Zwiebel-Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer und Basilikum

VORBEREITUNG

Die roten Garnelen klein schneiden und mit Öl, Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie sie in den Kühlschrank. Den in Quadrate geschnittenen Speck in einer Pfanne knusprig braten und beiseite stellen.
In einer beschichteten Pfanne eine Schicht Parmesan formen, schmelzen und anbräunen. Bilden Sie etwas Sfogline, um es beiseite zu legen. Bereiten Sie eine Bratpfanne mit Öl und Zwiebeln zu, fügen Sie den gehackten Blumenkohl hinzu, bräunen Sie ihn an, bedecken Sie ihn mit Brühe und kochen Sie, bis er weich ist, und mischen Sie ihn dann. Etwas melden
zum Kochen bringen, einen ersten Teil der Sardellensauce, dann die Nudeln hinzufügen und bei Bedarf mit Wasser aufkochen, dabei darauf achten, dass die Nudeln immer cremig sind. Nach dem Kochen Öl, Parmesan, Basilikum, Sardellensauce, normales Salz und Pfeffer einrühren. Servieren und garnieren Sie zuerst mit einem Garnelenquenelle und fügen Sie dann den Streusel, den knusprigen Speck, die Parmesan-Sfogline und einen weiteren Spritzer Öl hinzu. Mit frischen Kräutern garnieren.