La degustazione dell’olio EVO: analisi olfattiva
Le caratteristiche aromatiche e gustative di un Extravergine sono il risultato di molteplici fattori: clima territorio, cultivar delle olive, metodo di raccolta e di lavorazione. La degustazione รจ finalizzata a valutare le caratteristiche organolettiche attraverso i sensi: la vista, l’olfatto, il gusto e il tatto. Generalmente non si usa l’analisi visiva, fatta eccezione che per …
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