La Ravece rappresenta una delle oltre 60 varietà autoctone di ulivi del territorio campano. Nota anche come Olivona e Curatona, coltivata fin dal ‘500 quasi esclusivamente nel territorio ufita-arianese, è divenuta un vero e proprio simbolo dell’olivicoltura di qualità dell’Irpinia. La zona di produzione è dominata da colline ricche di sedimenti vulcanici ed offre terreni argillosi calcarei. Tali elementi, in combinazione con un clima decisamente meno mite se confrontato alla maggior parte delle regioni del Sud Italia, hanno sicuramente favorito la coltivazione della Ravece. Un olio verde dai riflessi gialli dotato di un fruttato intenso che entusiasma il palato grazie alla sua evidente carica piccante e amara. A colpire l’olfatto è l’aroma erbaceo dalle note di pomodoro verde, mentre all’assaggio rivela equilibrate sensazioni di amaro e piccante in armonia con il retrogusto finale di pomodoro, mela e carciofo.
Abbinamenti: In cucina l’olio extravergine di oliva Ravece si rivela una scelta ottimale in presenza di piatti consistenti quali zuppe di legumi, marinate di verdura, primi di pasta della tradizione irpina, pizze, grigliate di carne e pesci arrosto con contorno di patate al forno.